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凉拌墨鱼丝

时间:2009-11-05 20:18来源:私房菜网 作者:私房菜网厨师长 点击:

所需食材
新鲜墨斗鱼:500 克
红辣椒:1个
青辣椒:1个
香葱:1 棵 
生姜:1 小块 

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调料
香油:2 小匙
酱油:2 小匙
料酒:1 大匙
精盐:1 小匙
白糖:1 小匙
味精:小匙 www.sfcai.cn私房菜美食网编辑

凉拌墨鱼丝的烹饪方法: 

由sfcai.cn私房菜美食网首发

将墨斗鱼去骨、内脏、眼、墨皮后洗净;
2.葱洗净切段;鲜姜洗净,切成薄片;青、红辣椒切丝备用;
3.往锅里加适量清水,烧开,然后将洗净的墨斗鱼放入沸水中(同时加入料酒、姜片、葱段)。煮透后将墨斗鱼捞出、沥水、晾凉;
4.将晾凉的墨斗鱼切成细丝,放入盘内,加入精盐、白糖、酱油腌10 分钟,最后加入味精、香油以及辣椒丝,拌匀即可食用。

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凉拌墨鱼丝

凉拌墨鱼丝的菜式特点:肉质鲜美,爽嫩可口。

本文来自www.sfcai.cn私房菜美食网

名厨师指点:水煮墨斗鱼时速度要快,以免肉质变硬。 www.sfcai.cn私房菜美食网编辑

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