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海棠醉鸡
主料：三黄鸡500g;
辅料：味精、生姜、盐、京葱、白酒
制作方法：将三黄鸡宰杀，洗净后飞水备用；取汤一桶，加水、京葱、生姜、白酒、盐、味精烧开；将飞水的三黄鸡放入汤桶中水火煮制10分钟，取出放入冰水中冷却，然后把三黄鸡取出滤干水分待用，将主料浸入醉鸡汁中浸泡12小时后，取出斩件、装盘。淋上醉鸡汁，撒上京葱丝和香草即可。
味型：皮香肉嫩、酒香浓郁
烹饪操作关键：注意鸡的煮制时间。
私房特点：用上好的十年花雕酒浸泡，成就了醇香的口感。
时下，一种以私房菜为招牌的私人菜馆悄然兴起，这些菜馆多以“私房”“秘制”著称，烹饪技法或融百家之长，或显“家厨特色”，常给人“秘不示人”的感觉，现在你就可以领略私房菜菜谱的独特魅力，享受“非大众菜”的专属味道！ 由sfcai.cn私房菜美食网首发