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橄榄油炸鸡肉

时间:2011-04-11 22:43来源:私房菜美食网 作者:厨师 点击:
橄榄油炸鸡肉菜式
 


橄榄油炸鸡肉,禽肉类菜谱。这道料理豪迈朴实,多汁的鸡肉,堪称绝品。软糊的蒜泥,也有教人无法抵挡的美味。
烹饪方式:油锅油炸; 烹调时间:45分钟。
所需材料:带骨鸡腿肉2只,蒜头1个,特级纯橄榄油2.5杯,盐适量,樱桃萝卜适量(不必需);www.sfcai.cn私房菜美食网编辑。
橄榄油炸鸡肉的烹饪方法:
1、预先处理鸡肉:以厨房纸巾拭干鸡肉的水分,沿着骨头深深切下,将关节部分切成两半;
2、以橄榄油油炸:将橄榄油倒入厚底锅中,开中火加热。将干筷子伸入油中,如果冒出细小气泡,即可将鸡肉及带皮的蒜头整颗放入油锅中。将锅盖稍微掩盖但不完全密合,如此油炸12-13分钟。
3、炸至酥脆后装盘:中途将鸡肉翻面一次,再炸12-13分钟。最后将火稍微转大,再炸1-2分钟使之酥脆。沥干油分后即可装盘,若有樱桃萝卜则可添上。剥除蒜头外皮,将软糊状的蒜泥涂抹于鸡肉上,再撒上粗盐,即可食用。 www.sfcai.cn私房菜美食网编辑
烹饪要点:将带骨鸡腿肉的水分拭干,菜刀沿着骨头深深切下,将关节处切成两半,使鸡腿容易炸熟。使用过的橄榄油过筛后仍可用来炒菜。www.sfcai.cn私房菜美食网编辑。 此文来自私房菜sfcai.cn

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