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香煎猪排

时间:2011-06-06 11:01来源:未知 作者:私房菜厨师编辑 点击:

香煎猪排

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香煎猪排,猪肉类菜谱
将肉与蔬菜放在同一个平底锅内,同时调味,缩短烹调时间。这道料理分量十足,搭配白饭或面包都很适合。
烹饪方式:平底锅煎烤;烹饪时间:15分钟。
材料:猪里脊肉(炸猪排用)2片约200g;洋葱半个,青椒2个,西芹半根。
配菜:鲜马铃薯4个,荷兰芹适量,盐少许;
腌肉料:盐适量,胡椒适量,面粉适量;
色拉油1大匙,奶油1大匙,白酒小半杯,番茄酱3大匙,咖喱粉小匙,盐少许。www.sfcai.cn私房菜美食网编辑。
香煎猪排的做法:
1、预先处理材料:将猪肉的红肉与脂肪间的筋切断,沾裹腌肉料。洋葱切成宽5mm薄片,青椒去蒂去籽,纵切成宽5mm细丝。西芹去除粗筋,先对半纵切,再斜切成薄片。鲜马铃薯用水煮熟,趁热剥除外皮,切两半后撒盐。
2、以中火煎猪肉:将色拉油、奶油各半大匙倒入平底锅内加热,放入猪肉,以中火煎至表面变色,即可取出。
3、拌炒蔬菜:再加入色拉油、奶油各半大匙,加热后,依序放入洋葱、青椒、西芹,一边放一边拌炒,直到整体均匀沾上油分,再将猪肉放回锅中。

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4、蒸煎过后即可完成:将白酒及小半杯水、番茄酱、咖喱粉、盐加入锅内拌匀,盖上锅盖蒸煎2分钟左右。先将肉装盘,上面再盛放蔬菜,并添上新马铃薯及荷兰芹。
烹调要点:先将猪肉煎至表面带有烧烤的色泽,即可取出。等到蔬菜炒过后,再将猪肉回锅,并放入调味料,加以蒸煎。如此处理可使肉的美味移至蔬菜上,肉和蔬菜尝起来同样可口。
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