所用食材

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蚬仔：600 克
香葱：１根
红辣椒：1 个
大蒜：3 瓣
生姜：1 小块 有了私房菜，下厨变得更自在！

相关调料 www.sfcai.cn私房菜美食网编辑

酱油：2 小匙
料酒：1 大匙
精盐：1 小匙
白糖：1 小匙
味精： 小匙

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凉拌蚬仔的烹饪方法

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1.将蚬仔放入盐水中，吐沙后用清水洗净；
2.大蒜、生姜洗净切末；香葱洗净切碎；红辣椒洗净，
去蒂、切丁；
3.往锅里加半锅水，放入蚬仔，用小火煮至蚬口微张
即可用筷子夹出；
4.加入米酒、白糖、酱油、蒜末、香葱和红辣椒搅拌
均匀即可。 本文来自www.sfcai.cn私房菜美食网

凉拌蚬仔菜式特点：
味道鲜美，肉嫩可口 本文来私房菜网

名厨师指点
放进冰箱冷藏后再吃，口味更佳；用水煮蚬仔时，先开口的要先
夹出，以免时间长了肉质变硬。 www.sfcai.cn私房菜美食网编辑