私房菜美食网 欢迎您!敬请记住我们的域名www.sfcai.cn或 【点此保存网址

在线QQ客服客服在线

私房菜美食网

打造专业的餐饮原料推广网站
构建星级酒店厨师食材采购平台

当前位置: 主页 > 菜谱大全 > 肉类菜谱 >

秘制鸡爪

时间:2012-08-04 10:03来源:私房菜美食网 作者:私房菜厨师 点击:

秘制鸡爪,特色营养美食菜谱
一直对粤菜早茶中的脱骨凤爪好奇不已,香香糯糯的那一层爪肉是如何从骨头上完整地取下来的呐?有朋友笑说是饭店雇专人啃下的。我继续好奇:啃也能啃得那么帅?好奇结束,还是回到自家的厨房炖我的秘制鸡爪,虽然不是脱骨的,但味道也是对得起“下酒菜”三个字。秘制鸡爪也是一道传统的私房菜美食。

#由sfcai点cn编辑,转载请注明私房菜www.sfcai.cn

私房菜营养美食秘制鸡爪


食材选购注意:
做这道菜和山椒凤爪不一样,要选那种长长的带着脚胫的鸡爪,爪身玉白色,不带疙瘩或者老茧。干山楂是这道菜不能少的调料,超市的南北货柜台有售。
两人份所需原料:
鸡爪一斤,老抽三勺,米醋两勺,桂皮一块,八角两个,桂树叶一片,干山楂几颗,生姜一小块,冰糖一勺,绍兴黄酒两勺。
所需烹饪时间:1小时,费用:8元。
私房菜美食秘制鸡爪的做法:
鸡爪洗干净后,在沸水里氽半分钟去骚。找一个炖煲,放入鸡爪、桂皮、八角、桂树叶、干山楂、拍松的生姜、冰糖,一次性加水没过鸡爪上方约三四公分。大火煮开后,倒入黄酒和米醋,转成小火焖炖半小时后加入老抽上色入味,再炖半小时。等煲内汁水都收干,一道可口的私房菜美食就烹饪完成,捞出享用吧!厨师菜谱大全www.sfcai.cn友情提供。
私房菜厨师提示: 由sfcai.cn私房菜美食网首发
黄酒要等鸡爪汤沸腾时倒入,味道才香醇,米醋可助鸡爪酥嫩,因此要比老抽加得早。

由sfcai.cn私房菜美食网首发

特别推荐菜谱

  • 金钩粉丝煮冬瓜 金钩粉丝煮冬瓜

    金钩粉丝煮冬瓜,素食类菜谱。冬瓜性寒味甘,清热生津,祛暑除烦...

  • 辣味炸鸡 辣味炸鸡

    辣味炸鸡,禽肉类菜谱。 烹饪方法:油炸; 烹饪时间:30分钟; ...

营养美食分享

  • 百合蜜汁酿苹果 百合蜜汁酿苹果

    百合蜜汁酿苹果其实是一道水果点心,火红的苹果表皮,清脆的果肉...

  • 带鱼寿司便当 带鱼寿司便当

    带鱼寿司便当,色香味美,鱼肉搭配,营养均衡。 材料:米饭(一...

柠檬嫩牛肉 椰浆红豆糕 草莓树根蛋糕 法式煎薄饼 意大利面配巴马臣奶酪 冰镇木瓜百合 糯米四色烧麦 上海小笼包
Copyright©2009-2013sfcai.cn All Rights Reserved 私房菜美食网版权所有 沪ICP备09084014号